大家都知道，西紅柿營養豐富，不管是炒菜還是打湯，加入西紅柿格外好吃。中午菜炒多了，晚上就想喝點湯，所以晚上就打一點面疙瘩湯，把中午剩的菜一起煮湯喝，也不至于浪費。下面我把做法分享給大家，喜歡的可以看看。

工具/材料

適量西紅柿、面粉、剩菜、蔥、雞蛋、食鹽、胡椒粉、香油

操作方法

• 01

  準備一個新鮮的大西紅柿，用清水把西紅柿洗凈，然后把西紅柿切塊待用。不喜歡西紅柿皮的，可以把洗凈的西紅柿，用開水燙一下去皮。

  
• 02

  取適量新鮮的青蔥，用清水把蔥洗凈，用刀切成蔥花待用。蔥花是用來熗鍋提味的，少量就可以了。

  
• 03

  取適量干面粉，加入適量清水，用筷子攪拌均勻，喜歡吃硬疙瘩的把面調成面團，喜歡吃軟疙瘩的就把面調稀點，如圖所示調好面團待用。

  
• 04

  準備好家里的剩菜，我這里選用的是，中午沒吃完的胡蘿卜菠菜木耳炒肉，一會疙瘩湯快熟的時候，加進去就可以了。

  
• 05

  取一個新鮮的雞蛋，用清水把雞蛋洗凈，以免蛋殼上有細菌，洗凈后把雞蛋磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用。

  
• 06

  炒鍋放油，油熱后放入蔥花熗鍋，然后放入西紅柿，用鏟子翻炒均勻，炒至西紅柿出汁，加入適量清水。

  
• 07

  煮開鍋后，用筷子在面團上夾一塊面疙瘩，放入鍋中，直至把所有面疙瘩放入鍋中煮開兩三分鐘，面疙瘩大小薄厚根據自己喜好定。

  
• 08

  待面疙瘩快熟時，加入剩菜繼續煮開，最后加入備好的雞蛋液，等湯面浮出雞蛋花，西紅柿剩菜面疙瘩湯就完成了，放入適量食鹽、胡椒、香油攪拌均勻，把做好的疙瘩湯，盛入碗中就可以開吃了。